Smak rodem z Belgii

Nasi rodacy coraz bardziej są świadomi gastronomicznie i zdają sobie sprawę z tego co spożywają. W związku z tym pojawia się w naszym kraju coraz więcej interesujących dań, które nawiązują do prawdziwych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dotyczy to między innymi znanych na całym świecie frytek, które powszechnie uważa się za danie typu fast food. W rzeczywistości są one jednak daniem o bogatej historii i specjalnej recepturze. Tak naprawdę prawdziwą nazwą powinno być określenie belgian fries, gdyż prawdziwe frytki pochodzą z Belgii i zostały tam wymyślone już kilkaset lat temu. W tym momencie cieszą się one mianem dania szybkiego. W rzeczywistości powinny być przygotowywane starannie. Belgian fries piecze się na specjalnie przygotowanym oleju wołowym, który powinien być podgrzany do temperatury około 140 stopni Celsjusza. Ich smażenie powinno trwać około 6-7 minut. Frytki z Belgii mają charakterystyczny wygląd. Są bardzo grube i stosunkowo długie. W zasadzie powinno się je przygotowywać w sposób staranny, tak by nie doprowadzić do ich spalenia a jednocześnie, by były chrupiące i usmażone w środku. Sięgając po belgijskie frytki należy pamiętać, że podaje się je ze specjalnie przygotowanym sosem, gdyż jedynie wtedy rzeczywiście można określić je jako danie przygotowane zgodnie z recepturą znaną od ponad 500 lat w krajach Beneluksu, gdzie mieszkańcy zastąpili nimi ryby w okresie zimowym.

Wartość odżywcza ziemniaków

Ziemniaki są lekkostrawnymi warzywami, zawierającymi łatwo przyswajalne substancje odżywcze. Niemal nie zawierają tłuszczu i zawierają małą ilość kalorii. Posiadają zasadotwórcze właściwości, dlatego równoważą kwasotwórcze oddziaływanie mięsa na organizm. Zawieraja dużo potasu obniżającego ciśnienie krwi, a także magnez poprawiający przemianę materii, łagodzący stany zmęczenia i stres. Inne składniki odżywcze zawarte w ziemniakach to fosfor, żelazo i wapń. Dostarczają prawie wszystkich witamin i trochę białka. Zawierają przede wszystkim skrobię i błonnik.